Bienvenido al foro, Shankara.
Aunque solemos dar nuestras impresiones sobre las asignaturas, su dificultad y horas dedicadas a su estudio, no deja de ser un dato poco relevante pues depende de tu capacidad y circunstancias. Tres asignaturas por semestre, si tienes obligaciones aparte de estudiar, es un buen número y sobre todo una primera toma de contacto para que veas el nivel de exigencia de los estudios de filosofía a distancia.
Efectivamente hay asignaturas más asequibles que otras. Del primer año (hablo desde mi punto de vita que seguramente no comparten todos los miembros del foro), Introducción a la teoría literaria o ultimas tendencias de Arte son de las más asequibles. De las que te has matriculado, las tres son relativamente extensas y no especialmente difíciles, pero requieren tiempo.
En verano no sueles tener apoyo de los tutores para la preparación de la asignatura, por lo que puedes matricularte de aquellas que resulten más sencillas de entender. En general, salvo casos puntuales (quizá en antropología social sí), no necesitarás recurrir al tutor. No obstante, ten en cuenta que hay profesores que valoran positivamente la participación en los foros.
Los manuales de la asignatura (es decir, los obligatorios) los tienes en la librería UNED separados por asignaturas. A veces es un libro, pero en otras ocasiones pueden ser dos o tres (por ejemplo en antropología social necesitarás dos). Tambien te aparecerá la bibliografía complementaria para poder profundizar. Te recomiendo que leas con mucho detenimiento las orientaciones de cada asignatura (criterios de evaluación, calificación, bibliografía obligatoria y opcional, etc.).
Siento no poder ser más concreto, pero si necesitas saber algo específico, no dudes en preguntar.