Buenas Matías, a ver si puedo responder a algunas de tus preguntas.
Las guías, como su propio nombre indica son manuales detallados de los diferentes puntos en los que se centran las asignaturas. Una especie de resumen esquematizado de cada una de ellas.
La Guía 1 la puedes encontrar en la web de la UNED. Si pinchas en el Grado de Filosofía del Curso 2015/2016 y a continuación buscas el "Listado de Asignaturas", ahí verás las materias que se imparten en cada curso del grado junto al tipo de asignatura (optativas, troncales, etc) y los créditos de cada una (
portal.uned.es/portal/page?_pageid=93,47...=PORTAL&idGrado=7001). Por otro lado, más a la derecha verás un icono de un "libro" (con la bibliografía recomendada por los profesores) y un icono de un documento de PDF. Si pinchas en este último icono, se te abrirá un PDF con la guía 1 de la asignatura que hayas seleccionado. En ella encontrarás un resumen de la asignatura fundamentada en los siguientes puntos: Presentación, contextualización, requisitos previos, resultados de aprendizaje, contenido de la asignatura, equipo docente, metodología y actividades de aprendizaje, evaluación, bibliografía, etc.
La Guía 2 no la encontrarás en ningún sitio. Será necesario que dejes tu correo electrónico y que alguien te la envíe. Las que yo dispongo son bastante viejas, aunque según parece, no suelen cambiar demasiado y en realidad son meramente orientativas. ¿De qué consta la Guía 2? Pues contiene resumidos casi todos o todos los puntos de la Guía 1 y aparte hace especial énfasis en cuestiones como el plan de trabajo, un cronograma o calendario para ir estudiando la asignatura al día, los ejercicios y las actividades que se van a llevar a cabo (trabajos y demás historias con fechas de entrega y sistemas de evaluación), y quizá lo que a mi me resultó más interesante, que es un resumen muy detallado del temario de la asignatura. Esto viene bien cuando no sabes que asignaturas elegir y le puedes echar un ojo al temario para aclarar tus ideas. En la Guía 1 solo vienen los títulos de cada tema, pero en la Guía 2 se desarrollan ampliamente de modo que puedas hacerte una mejor idea de la asignatura. En definitiva, la Guía 2, te será proporcionada por el profesor de cada asignatura (si no me equivoco... yo también soy nuevo y no lo sé a ciencia cierta), pero aquí nos la pasamos antes para hacernos una idea de la misma antes de matricularnos en ella. Y si no recuerdo mal, estas guías no se hacen públicas debido a que existen objeciones al respecto por parte del profesorado.
Para el libro de ética, no puedo ayudarte demasiado, pero seguro que algún otro responderá tu duda o tú mismo podrás aclararla indagando un poco en el foro en la sección de la asignatura de Ética. Seguro que algún otro se hizo la misma pregunta en el pasado.
Ánimo y suerte!
Y recuerda dejarnos tu correo electrónico para la guía 2.