Yo creo que se debería empezar, como mínimo, con las dos HFA para ir entrando en "materia". Es cierto que HFA I asusta un poco por el planteamiento del equipo docente, pero en compensación son de los más generosos a la hora de calificar.
Luego debes calcular cuanto tiempo puedes dedicar al estudio para decidir de cuantas te matriculas. Yo para el primer año te aconsejaría una asignatura por cada hora diaria de media que puedas sacar para estudiar. Por una asignatura, en realidad me refiero a una cada cuatrimestre.
En cuanto a lo de la dificultad, quizá lo mejor sea acudir al portal estadístico y ver los porcentajes de aprobados y notas medias de cada asignatura para hacerte una idea. El problema es que creo que tienes que estar dado de alta en la UNED para poder acceder. Te pongo
aquí el enlace por si acaso. Si no consigues acceder, si quieres puedes dejarme tu correo electrónico y te envío el archivo en excel.
Si,lo puedo ver me he dado de alta en la web para poder ver todo, si yo también creo que HFA es lo mas recomendable, mi idea no es coger mas de dos asignaturas de momento. He visto las estadísticas y he visto que algunas tienen el 100% de aprobados...