Buenos días:
Puedes estudiar las lenguas clásicas y modernas que quieras... Pero solo te contabilizan en el número de créditos optativos 12 para lenguas clásicas y 6 para lenguas modernas.
Según eso, yo creo que puedes dedicar 6 créditos a latín y 6 créditos a griego, aunque leo
que ponen una advertencia sobre que solo se puede estudiar una lengua clásica.
Si lo que te interesa es hacer la primera parte de ambas lenguas es mejor que hables con la Facultad primero. No me extrañaría que esté mal expresado en la página web (no tiene ningún sentido que se limite a una lengua, estando ya limitado el número de créditos).
En cuanto a la carga de optativas, no hay ninguna especificación sobre el número de optativas a cursar en cada semestre, de hecho, hay muchos alumnos que las va cursando a lo largo de todo el grado.