Buenas tardes,
Por poder, se pueden hacer tantas asignaturas como desees, porque en la mayoría de ellas, a la hora de la verdad, basta con descargar en el foro unos buenos apuntes y preparar el examen en cuestión de días. Ahora bien, deberías preguntarte hasta qué punto es conveniente matricularse de tantas asignaturas en un solo año, y si no es más adecuado aprovechar esa excedencia de tiempo para profundizar en un menor número de materias, en lugar de para aprobar tantas como te sea posible. Sacrificar calidad por cantidad, en unos estudios como los filosóficos, me parece un grave error.
Mi experiencia personal, después de haber cursado diez asignaturas el curso pasado y haberlas superado con muy buenos resultados, es que ya diez es un número excesivo, y por ello este año, aun contando con el mismo tiempo, sólo me matricularé de ocho. Asignaturas como las Historias de la Filosofía o las Éticas, por poner un ejemplo, son kosmos inabarcables en sí mismas, y si bien no es necesaria una ingente cantidad de tiempo para aprobarlas, sí la necesitarás si de verdad quieres profundizar en ellas (yo no concibo estudiar una Historia de la Filosofía sin leer varias obras originales de los autores del periodo que estudias, ceñirte sólo a lo escrito en los manuales es, en la mayoría de los casos, perder una gran parte de la riqueza del pensamiento de cada autor).
En conclusión, te recomiendo replantear tu cuestión y ver hasta qué punto no te conviene aprovecharte de tu situación para entrar en este grado de la mejor de las formas posibles, con tranquilidad y buena letra, en lugar de terminar el curso con muchos créditos aprobados pero con grandes lagunas y sumido en un caos de voces de diferentes épocas.
Espero haberte servido de ayuda,
Un saludo.